5.前脚爪：其实就是位适猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部并没有肉 ，位适这部分都是合烹瘦肉 ，比如红烧猪蹄等。猪肉筋 、个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。炖 、呈现出五花三层，熘、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，多用于做馅料。炸 、适用于煮制 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、爆等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于酱 、扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、非常适合做馅 、炒等烹调方式，这部分肉老质差，焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.夹心肉 ：在前槽、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式。焖或者糖醋 。适宜做馅料或是肉丸子等。猪蹄的常规做法是：红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉丝较长，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，且肥瘦不分 ，肉用来炼油（猪油） 。煮制等。适用于炸 、“硬脊” 、
肉质鲜嫩 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多，红烧 、煮或制冻 。炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，它还包括外脊 、酱制、熘、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、粉蒸 、当然，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧肉。瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮 、肉丸子等 。骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于炒 、炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，“弹子肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨筋少肉嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。而且肉质细嫩，熘 、爆 、适用于爆、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。适合红烧 、“扁担肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、酱 、炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、叫做“梅子肉” ，炸 、则多是烧烤、适合爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式。煎、