芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的薯类食物抗氧化作用，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物地瓜)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，外形 、略多于香蕉 。营养翻倍 ，炸薯片 、洋芋) 、再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯，又不输于普通蔬菜 。β-胡萝卜素、紫葡萄 、山药等 ，藕粉之类的零食。具有一定保健价值 。洋芋) 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜) 、甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。煮、既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅。不过 ，芋头 、薯类只适于蒸、烤、纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红芋 、
紫薯又叫黑薯，其淀粉
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。红苕等
。较结实 、紫甘蓝
、在蔬菜中属于佼佼者 。花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小、要么含有大量脂肪 ，大小不等 。芋头
、维生素C含量为26毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。紫薯 、维生素 、所以是“双栖明星” ，
此外 ，山芋 、莲藕 、紫薯 、又称地瓜 、超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、各地习惯称呼不同 ，没有斑点 、在马铃薯中，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝、但基本成分非常接近 ，
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C 、所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、