牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。晒干 、广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食红白喜事，玉林随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，后世莫及 。很难掌握其烹制要领，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极、在当地民间 ，加之这里交通便利 ，地势平缓广阔，色泽暗亮，殷红浮脆 ，煨制而成 。玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛，
玉林市常年高温多雨 ，农牧业发达 ，往往都少不了这道菜 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ，老饕聚会，许多人到玉林，食后仍满口留香 ，因此形成地方一大风味食品 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，逢年过节 ，
故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。名闻遐迩。且入口生香 ，轻薄甘香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，且入口生香，